Il ristorante Il Caveau si trova nel cuore del borgo. Una location affascinante ricavata unendo antiche cantine monumentali. Gli ospiti vengono accolti in sale e salette disposte su vari livelli e nella grande terrazza panoramica che domina la vallata sul fiume Lente.
La cucina si basa principalmente sulla ricerca di prodotti tipici maremmani e non, dando priorità all’alta qualità. Il menu è sempre in linea con la stagionalità e in continua trasformazione. I piatti puntano a soddisfare soprattutto i palati più esigenti per offrire vere e proprie esperienze culinarie.
Lo chef Diego Russo sceglie con cura le carni che sono presenti – rigorosamente a vista – nel maturatore. Tra queste spiccano le razze Chianina, Galiziana, Manzetta, Danese e la selezione Timanzo di Cinigiano, fiore all’occhiello del ristorante.
Al Caveau è possibile prenotare degustazioni dei migliori vini del territorio.
